GLOSSAR:



CGN: Dieses Symbol zeigt an, dass die Sorte auf die sich dieser Name in der Datenbank der Genbank in Wageningen in den Niederlanden aufgeführt ist.

CAP: Dieses Symbol zeigt an, dass die Sorte in der Datenbank des Deutschen Forschungszentrums für Biotechnologie (Braunschweig, Deutschland) vorhanden ist.

PI: Ist die Abkürzung, die der Pflanze Einführung Nummer, eine Nummer im Klassifikationssystem der USDA (United States Department of Agriculture Research Service) zugewiesen bezieht.

Var: Ist eine Abkürzung des lateinischen "varietas" und bedeutet einfach die Vielfalt. Dies ist nicht die Vielfalt, wie wir verstehen, allgemein, ex: Red Savina Habanero, die richtig genannt werden würde "Sorte" und ist ein Begriff in der Produktion von Hybriden (Zucht) verwendet wird, nicht in der Botanik. Die botanische Vielfalt mit den "Unterarten" und "Form" ist eine der möglichen Kategorien unter den Arten. Bei der Gattung Capsicum, gibt es keine Unterarten oder Formen, aber nur wenige Sorten. Ex: C.annuum var glabriusculum, C.baccatum var baccatum, C.villosum var muticum, etc ..

Sp. Spp. : Die Hinweise Capsicum sp. und Capsicum spp. Geben Sie einen oder mehr Arten nicht bestimmt. In der Forschungsexpedition im Jahr 1999, die brasilianischen Botaniker Populationen von wilden Capsicum zugewiesen gefunden in der süd-östlich von Brasilien vorläufige Identifizierung Capsicum sp. gefolgt von Zahlen von 1 bis 9 ist.

Nikolaus Joseph von Jacquin Jacq. : Ist der Standard-Abkürzung für von Nikolaus Joseph von Jacquin (Leiden, 16. Februar 1727 - Wien, den 26. Oktober 1817) beschrieben Werken, medizinischen, chemischen und niederländischen Botaniker.




Carl Nilsson Linnaeus L. : ist die Standard-Abkürzung für von Linné beschriebenen Pflanzen verwendet. Nilsson Carl von Linné (Råshult 23. Mai 1707 – Uppsala, 10. Januar 1778) war ein Arzt, Botaniker und schwedische Natur als Vater der modernen wissenschaftlichen Klassifikation der Lebewesen.


Hipólito Ruiz López Ruiz & Pav. : Hipólito Ruiz López und José Antonio Pavón Jiménez waren zwei spanische Botaniker, dass zwischen 1779 und 1788 in der ersten von drei Expeditionen in Peru und Chile und anderen südamerikanischen Ländern teil. Werden gemeinsam als Autoren von mehreren botanischen Namen einschließlich der C. pubescens zitiert. Abkürzungen sind Ruiz & Pav.

Sendtn. : Ist der Standard-Abkürzung für von Otto Sendtner (Monaco von Bayern, 27. Juni 1813 – Erlangen, 21. April 1859) beschriebenen Pflanzen verwendet deutscher Botaniker.

Sorte: Wir verwenden den Begriff Sorte, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Kulturpflanzen oder in Bezug auf das Ergebnis der Kreuzung von Pflanzen mit Absicht und nicht natürlich zeigen

Vielfalt: Es ist die Rede von Vielfalt, wenn die Unterschiede in der Natur bereits vorhanden sind.

Unterarten: Zur Unterarten zeigt eine Pflanze, die in einer bestimmten Region oder einem bestimmten Lebensraum wächst.

Form: Dieser Begriff wird verwendet, um den Unterschied zwischen Pflanzen der gleichen Art in Bezug auf Wachstum zeigen.

Hybriden: Hybriden sind Pflanzen durch Kreuzung verschiedener Arten erhoben; tritt in der Regel Hybridisierung zwischen Pflanzen derselben Gattung.

Augustin Pyramus De CandolleEndemisch: Der Begriff wird verwendet, endemisch, auch für die Pflanzen oder Tiere, die nur in einem bestimmten Gebiet leben. Der Begriff endemism wurde zum ersten Mal in der Botanik im Jahre 1820 von der Schweizer Naturforscher Augustin Pyramus de Candolle, der von der medizinischen Terminologie verwendet erholt.


Cumari: Cumari ist ein allgemeiner Begriff, der in Südamerika es bezieht sich auf alle Arten von Capsicum, meist wild, die kleinen Beeren und leicht zu schälen hat. Diese Funktion bedeutet, dass sie von Vögeln gefressen. Cumari Der Name kommt aus dem Tupi Indianersprache und bedeutet "das Vergnügen des Geschmacks" in Bezug auf die Verwendung als Gewürz.

Bird pepper: Bird pepper ist ein Oberbegriff, der in Nordamerika, bezieht sich auf alle Arten von Capsicum, meist wild, die kleinen Beeren und leicht zu schälen hat. Diese Funktion bedeutet, dass sie von Vögeln gefressen, daher der Name.

ASTA: Amerikanische Spice Trade Association, wurde 1907 gegründet und vertritt die Interessen der rund 175 Mitglieder, darunter Unternehmen, die pflegen und arbeiten die Gewürze. Die Mitglieder des ASTA gehören American Agenten, Broker, Importeure und Unternehmen Gewürze Hauptsitz außerhalb der Vereinigten Staaten, die in die Vereinigten Staaten und andere Unternehmen mit dem Bereich der Gewürze in den Vereinigten Staaten assoziiert exportieren. ASTA-Mitglieder produzieren und vermarkten die meisten der in den Vereinigten Staaten für Industrie, Gastronomie und den normalen Verbraucher verkauft Gewürze.

USDA: Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten ist eine Bundesbehörde von Präsident Grover Cleveland im Februar 1889 erstellt. Es zielt darauf ab, die Bedürfnisse der Landwirte gerecht zu werden, fördern den Agrarhandel und die Produktion, die Lebensmittelsicherheit, Schutz der natürlichen Ressourcen und der ländlichen Gemeinden.




KURIOSES:

Capsaicin wurde im Jahre 1816 von P. A. entdeckt Bucholtz, der die Substanz aus Chilischoten isoliert heiß weicht Verwendung von organischen Lösungsmitteln. Die Methode ist immer noch verwendet, um die Ölharz von Chilischoten zu ziehen. 1846 L.T. Dreschen die in kristalliner Form synthetisiert und getauft Capsaicin. Im Jahre 1878 gewann er auch die ungarischen Endre Hogyes Capsaicin-Kristallen, die er als capsicolo und zeigte, dass Capsaicin regt die Schleimhäute von Mund und Magen, die Erhöhung der Produktion von Magensäften .

Resiniferatoxin: Der Resiniferatoxin ist eine Substanz, ähnlich wie Capsaicin ultrapiccante Sie dall'Euphorbium, ein Harz aus einer Pflanze ähnlich wie ein Kaktus, Euphorbia resinifera, die ursprünglich aus Marokko stammt und gut auf die griechische und römische Ärzte bekannt zu machen. Die Resiniferatoxin hat ein Scoville Bewertung tausendmal würzig reinen Capsaicin, das entspricht über 16 Milliarden Scoville-Einheiten!

Albert Szent GyorgyiVitamin C, wurde 1921 von dem ungarischen Wissenschaftler Albert Szent Györgyi de Nagyrápolt und seine junge Forscher, Joseph Svirbely entdeckt, mit den Früchten von Capsicum annuum als Quelle.





Joseph Pitton de tournefortJoseph Pitton de Tournefort: (Aix-en-Provence, 5. Juni 1656 – Paris, den 28. Dezember 1708) war ein Französisch Botaniker. Autor: Institutiones rei herbariae. Oper, in der ersten gab den Namen, der zur Gattung Capsicum. Später wurde es dann von Linné übernommen. Seine Definition ist jedoch nicht geben uns einen Hinweis auf seine Wahl des Wortes Capsicum.


Pimenta da NeydeDie Sorte ”Pimenta da Neyde” entstand spontan im Garten von Frau Paula Neyde Valencise Hidalgo in Brasilien. Seine Ursprünge sind geheimnisvoll, weil zum Zeitpunkt der Entdeckung, Frau Neyde noch nicht kultiviert Chilischoten und bevor jemand wusste, dass diese Vielfalt.

Die meisten von Capsicum Capsicum hat 24 Chromosomen (wurde nur in einem Fall von C.annuum erkannt, mit 48 Chromosomen). Während einige Wildtierarten haben 26 Chromosomen.

TricomiDank der Studie von Haaren (Haare auf den Blättern und der Anlage) der Botanik argentinischen Gloria Estela Barboza, war es möglich, zu erkennen und zu klassifizieren, zwei neue Arten von wilden Capsicum: der C.caatingae und C.longidentatum somit zu 35 bekannten Arten führenden .

Die Hybridisierung hängt auch von der Reihenfolge der Bestäubung: zum Beispiel, wenn ein C. annuum bestäubt eine C frutescens, die Samen fruchtbar, im entgegengesetzten Fall ist es sehr schwierig, dass die Samen keimen.

Die Art C.pubescens hat sehr wenig genetische Variation, so dass es nicht möglich ist, mit nahezu jedem anderen Arten, entweder Wild oder domestizierten überqueren, mit Ausnahme von C. und C. cardenasii eximium.

Der Name Rocopica wird durch die Vereinigung der Rocoto + ulupica gebildet. Die Rocopica ist in der Tat ein Hybrid zwischen zwei verschiedenen Arten, ein C.pubescens (Rocoto) und eine Capsicum cardenasii oder Capsicum eximium (in Bolivien mit dem gemeinsamen Namen "ulupica" bekannt).

Die Poblano Chili, behält ihren Namen, wenn sie frisch verwendet, aber wird als Ancho, wenn sie getrocknet. Die Jalapeno, wenn geraucht werden der Name Chipotle.

Die Vielfalt Goat's Weed, oder Acrata, ist wahrscheinlich der einzige Fall von Capsicum annuum vollständig behaart sein.

ParamariboDie Vielfalt Suriname Yellow ursprünglich aus der Republik Suriname, ist auch unter dem Namen "Madame Jeanette" bekannt. Dieser Name war ursprünglich ein renommierter Prostituierte in der Hauptstadt Paramaribo.

Die Buntheit in den Blättern ist ein Mangel an Chlorophyll durch eine genetische Mutation verursacht, oder durch eine Virus nicht ansteckende über den Kontakt, aber übertragbare über Pollen oder Samen. Die Buntheit kann sich mehr oder weniger ausgedehnte sowohl auf den Blättern auf dem Obst manifestieren und ist in verschiedenen Farben: grün, weiß oder violett.

Die Sorten Piment d'Espelette und die Senise Pfeffer, weisen jeweils die Bezeichnung AOC (Appellation d'Origine Contrôlée - Ursprungsbezeichnung) und IGP (Indicazione Geografica Protetta - geschützte geografische Angabe).

Einige Wildarten können aufwachsen bis 4-5 Meter in der Höhe, wahrscheinlich noch viel mehr bei günstigen Bedingungen zu erreichen.

Roy NakayamaDie Vielfalt NuMex Big Jim, hält den Rekord für die größte Chili der Welt. Diese Sorte wurde 1975 von Dr. Roy Nakayama an der New Mexico State University erstellt. Andere Sorten von Dr. Nakayama gemacht sind: Verbesserte NuMex Española (1984), NuMex R Naky (1985).



Archaeological sitesDie ältesten Überreste von Chilischoten wurden von Archäobotanikerin in sieben archäologischen Stätten 6,000 Jahre vor dem Kontakt mit Europäern und reichen von Mexiko, Panama, Bahamas, Venezuela, Ecuador und südlichen Peru gefunden. Die ältesten Seiten sind zwei prähistorische Dörfer im Süden/Westen von Ecuador in den Seiten von Loma Alta und Real Alto, besetzt vor 6,100 Jahre. Das heißt, die Chilischoten wurden routinemäßig als Gewürz in der Küche prähistorische in Südamerika verwendet.

Die Peru verfügt in seinem Gebiet mehr als 300 verschiedenen Arten von Chilischoten bereits klassifiziert. Es ist wahrscheinlich der Staat mit der größten Menge an einheimischen Sorten. Allerdings sind die drei Grund Chilis in peruanische Küche: Aji Amarillo, Aji Panca und Rocoto.

Bill LenoirDie erste Chili ins All war die Jalapeno, von Astronauten Bill Lenoir in Weltraummission STS-5 Spiel am 11. November 1982 in die Umlaufbahn durchgeführt und landete fünf Tage später am 16. November. Der Astronaut und Kollegen Clark Sherwood "Woody" Spring, vor der Abreise, gab Bill Lenoir eine Tüte voller Jalapeno Paprika, die sie wie Süßigkeiten aß.


Mummies of PuruchucoDie Inkas verehrten die Chili als Gottheit, als ihn zu einem der vier Brüder ihrer Schöpfungsmythos. Moderne Archäologen Tausende von Inca Mumien in Puruchuco, unweit von Lima ausgegraben, die Entdeckung, dass viele der Leichen in der Gesellschaft von Lebensmitteln, darunter große Teile der Chilis begraben.

Nach einigen Theorien, der lateinische Name "Capsicum" kommt von "capsa", was bedeutet, ein, und verdankt seinen Namen der besonderen Form der Frucht erinnert besitzen eine Kiste mit Samen. Andere Hypothesen sondern es aus dem griechischen "kapto", was bedeutet, Biss, mit klaren Verweis auf das würzige leitet "Biss" die Zunge, wenn man es essen.

Die Paprika ist ohne Zweifel eine der "Würzmittel" die meisten bekannt und in der ganzen Welt eingesetzt.

Die Vögel werden mit einem Verdauungssystem, die Samen nicht beschädigen kann, und im Gegensatz zu den Säugetieren ausgestattet, sind nicht empfindlich gegenüber Capsaicin, da diese Substanz über einen spezifischen Rezeptor Nerven dass Vögel nicht wirkt. Einige Chemikalien verwendet werden, um den Geschmack der Trauben Getränke geben, wie "grape soda", (Schaumgetränk gewürzt Trauben), in Vögel erzeugen jedoch ein Effekt ähnlich dem Capsaicin gibt für den Menschen.

Centrolene charapitaDer Centrolene charapita ist einer von vier kleinen Fröschen der im Bezirk Bagua Grande in Peru im Jahr 2010 entdeckt wurde. Er ist auch bekannt als "Glasfrosch" aufrgrund seiner transparenten Haut entdeckt. Den Namen hat er von der Chilischote Aji Charapita für die gelben Flecken auf dem Rücken.

Die Sorten Numex Piñata und Jaloro sind die einzigen Jalapeño mehrfarbig. Die Früchte reifen in der Tat, von einem hellgrün bis gelb, dann orange und schließlich rot. Beide Sorten sind das Ergebnis der Interbreeding.

H. Ralph Weaver Die Roughwood Collection ist eine Sammlung von etwa 4.000 Samen von Heirloom Sorten unter Obst und Gemüse. Begonnen 1932 in West Chester, Pennsylvania, von Ralph H. Weaver (1896-1956) und von seinem Neffen William Woys Weaver fortgesetzt. In dieser wunderbaren Sammlung stehen auch Chili-Sorten, von denen einige alt schon zwei Jahrhunderte sind.


Maras Biber Salçasi Die Salça Maras oder Maras Biber Salçasi ist eine Paste aus Maras Paprika, typisch für die Türkei. Die Maras Paprika sind nicht geröstet oder getrocknet sind aber ganz und frisch püriert. Traditionell wird der Zellstoff in geeignete Behälter mit einer sehr niedrigen Kante gegossen, jedoch mit großem Durchmesser, der zum Trocknen auf Dächern für vier, fünf Tage gelegt wird. Dieser lange Trocknungsprozess verleiht dem Salça Maras einen süßen und würzigen Geschmack. Es wird in der Küche als Gewürz und Geschmack verwendet.

Pimento del desertoSeit einigen Jahren ist die Sammlung von Massimo Biagi, ein ehemaliger technischer Offizier der Abteilung für Biologie der landwirtschaftlichen Pflanzen der Landwirtschaftlichen Fakultät der Universität von Pisa (Italien), eine wirklich ungewöhnliche Vielfalt. Es ist unter dem Namen registriert: "Pimento del deserto" oder "Sahara". Diese Vielfalt wurde ihm von einem Beduinen gegeben, der in einer Wüstenoase lebt. Das ungewöhnliche Merkmal dieser Pflanze sind die schmalen, langen Blätter. Herr Biagi hat so bezweifelt, dass das Chili ist nur Heimat Amerika. In Wirklichkeit ist es ein Capsicum annuum Mutation, die im Laufe der Zeit an die klimatischen Bedingungen der Wüste angepasst haben dünne Blätter wahrscheinlich reduzieren Transpiration.

Corking Die Narben, die wir in der Regel auf Jalapeño sehen aber, dass auf nahezu jeder Paprika passieren kann, sind in englischer Sprache "corking" genannt. Dieses Phänomen tritt auf, wenn die Mesokarp von Chili wächst schneller als die exocarp, einfacher ausgedrückt, wenn das Innere des Chili wächst schneller als außen, einen Jungen zu schaffen. Typischerweise werden diese Risse durch übermäßige Bewässerung, Düngung und Sonneneinstrahlung während der Entwicklungsphase induziert. Das Knacken ist kein Defekt, ändern sie nicht den Geschmack und haben keinen Einfluss auf den Inhalt von Capsaicin. In Mexiko und in vielen Ländern Südamerikas sind die Risse ein Zeichen von Qualität, um den Preis in den lokalen Märkten zu drücken, während oft nicht in den USA und Europa Märkten verkauft aufgrund Verbraucher Besessenheit mit dem Aussehen.

Pimentón de la Vera In Extremadura in Spanien, am Fuße der Sierra de Gredos, im Norden von Cáceres, bietet die Region La Vera eine Vielzahl von Chili, die durch die Herkunftsbezeichnung und wird als Pimentón de la Vera. Vor dem Zerkleinern werden die Chili getrocknet und mit Eichenbaum, Steineiche oder Durmast geräuchert. Es ist ein Verfahren, das bis zu 15 Tage dauern kann. Der Pimentón de la Vera wird ein feines Gewürz, um Eintöpfe, Saucen, Chorizos hinzufügen, um eine tiefrote Farbe und einen rauchigen Nachgeschmack zu bekommen.

Vasco da Gama Vasco da Gama das das Kap der guten Hoffnung umrundete, war der erste Europäer, der die erste portugiesische Handelskolonie in Goa gründete. Nur 30 Jahre später kultivierten die Einheimischen bereits mit Begeisterung die ersten Chilen an der Westküste, die Gowai Mirchi nannten. Der Name deutet darauf hin, dass anfangs genommen wurden und kultiviert in Goa.

Taíno Guanahaní Am 12. Oktober 1492 war das erste amerikanische Land das offiziell von Europäern berührt wurde, San Salvador auf den Bahamas durch den Entdecker Christopher Columbus. Die Insel wurde dann von den Taíno Indianern, Guanahanì genannt. Erst später, am 5. Dezember 1492, kam Columbus zum ersten Mal auf der Insel, die er die Insel Hispaniola (jetzt Haiti) nannte, die später die erste europäische Kolonie in der Neuen Welt wurde.

Der Name Aji stammt aus dem Taíno "Haxi". Die Taíno war die Sprache, die von den Taíno Einwohnern der Insel Guanahanì, heute San Salvador (Bahamas) gesprochen wurde.
Der Name Chilli stammt aus dem Náhuatl "Xilli". Die Náhuatl war die Sprache, die von den Nahua, den indigenen Völkern Mexikos und Zentralamerikas gesprochen wurde.
Der Name Uchú stammt aus der Quechua. Die Quechua sind ethnische Gruppen, die die Mehrheit der Bevölkerung von Peru, Bolivien und Ecuador bilden.

Partenocarpia Warum findet man manchmal einen kleinen Pfeffer in einen anderen Pfeffer? Es ist ein Phänomen, das normalerweise in der Spezies Capsicum annuum L. und es ist "wahrscheinlich" eine genetische Mutation aufgrund einer einzigen Gen rezessiv, die das parthenocarpy Phänomen fördert, das ist die Produktion einer Frucht nicht vor der Befruchtung der Eier Inhalt in der Eierstock. Die Frucht, die wachsen wird, wird definitiv essbar, aber kernlos oder mit sterilen Samen. Die Studie ist noch offen, in der Tat, eine andere Theorie ist, dass die Ursache für dieses Phänomen ist auf Ethylen-Gas verwendet, um die Reifung zu beschleunigen, in der Tat scheint häufiger bei Früchten, die grün gepflückt wurden und dann künstlich für die gereift Markt.

Last Supper Cusco Das "Casa de la Gastronomía Peruana" befindet sich im historischen Zentrum von Lima in Peru und ist ein Museum mit der Geschichte und Entwicklung der verschiedenen nationalen Gerichte aus der Antike bis heute. Gut gestaltete Umgebungen stellen die Darstellung von Zutaten, Früchten, Töpfen, Utensilien und Skulpturen von Menschen in der Vorbereitung der typischen Gerichte. Im Inneren können Sie auch eine Replik eines Gemäldes des achtzehnten Jahrhunderts der Cusco Schule bewundern, die Das Abendmahl darstellt. In diesem Gemälde bemerkst du, dass der Tisch mit einigen typischen Produkten der peruanischen Küche einschließlich Chilli gesetzt ist.

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